李硕然:做狗肉煲放什么调料

2020-11-12 22:05 admin

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  狗肉煲,东北菜,主料,狗肉。口味,微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。此菜功效:冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理 、补血调理。

  1、用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开;

  2、把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火;

  3、转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

  狗肉煲做法一

  1、狗肉切大块备用。

  2、玉米切大块。

  3、丝瓜切滚刀大块备用。

  4、青椒切四方块。

  5、葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可。

  6、炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒。

  7、放入番茄酱适量,翻炒均匀。

  8、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味。

  9、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。

  10、等汤汁将近收干的时候,放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止。

  狗肉煲做法二

  1、先将狗肉洗净,切块备用。

  2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。

  3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。

  4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。

  狗肉煲做法三

  材料:净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。

  1、将狗肉砍成带皮块状;

  2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;

  3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。

  1、杏仁

  杏仁与狗肉相克。服用杏仁时,不宜进食狗肉,同食会产生对身体有害的物质。

  2、田龟

  狗肉与田龟相克,狗肉、田龟均为大热食物,食之令人上火。

  3、西瓜

  因为狗肉味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。

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