图特哈蒙有个鸡蛋就能做!5分钟搞定只洗一个碗

2020-11-29 18:35 admin

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  这两天在家回想起以前曾经征集过一个问题,你学会的第一道菜是什么?

  上百条留言里,番茄炒蛋成功挤掉土豆丝和蛋炒饭,成为了国民菜榜第一名?

  不过也难怪,番茄炒蛋材料简单,做法快手,对刀工火候都没有太高要求。

  做出来的成品颜色讨喜,而且汤汁尤其适合拌饭。若是犯懒,直接盖在米饭上,连盘子都可以不用洗。

  连马未都在节目里都说:“中国人学炒菜,第一个不用问,一定是西红柿炒鸡蛋。”

  不瞒你们说,就算是美食博主,想偷懒的时候,也常常靠番茄炒蛋混过一餐。

  不过,我做的番茄炒蛋,和普通的可不太一样——

  尖椒西红柿炒蛋

  往番茄炒蛋里头加尖椒,这是西北朋友教我的吃法。

  朋友说,她们那儿从小到大,吃的番茄炒蛋里都有青椒。

  直到后来去外省上大学,才知道西红柿炒鸡蛋是单独的菜色。

  而且,在西北人民的认知里,番茄的黄金CP也不是鸡蛋,而是青椒!

  这红绿配还特别喜欢一起串门,走进各种菜式里:

  什么青椒西红柿烧豆角,青椒西红柿烧茄子,连炒土豆丝里头,都会有青椒西红柿的身影?

  不过要说口感融合得最妙的,还得是青椒西红柿炒蛋。

  番茄的汁水将青椒收拾得服帖,酸甜之中带有一丝新鲜的微微辣,青椒的脆感丰富了原本软塌的口感,越吃越有味。

  青椒的选择,自由度很高。爱吃辣的放尖椒杭椒,不能吃辣的可以放甜椒、薄皮青椒。

  鸡蛋不宜打得太散,想要口感更?滑,秘诀是加多一勺淀粉水。

  炒完一份香喷喷的尖椒西红柿蛋,你还有3种食用选择:

  当菜配饭最基础,拌进面条里吃最豪爽,而铺在饭上,是甘肃人民最热衷的吃法。

  我今天还把米饭升了级,单独煲了锅煲仔饭,图特哈蒙上头湿润底有饭焦,小可爱们又可多学一招啦~

  ?

  -?尖椒西红柿蛋饭?-

  ? [?食材 ]

  丝苗米1杯 西红柿2个 尖椒2个?鸡蛋3个 大葱1段 蒜瓣1瓣 盐1小勺 细砂糖1小勺 生抽1大勺 淀粉1小勺 食用油3大勺

  1大勺=1 table spoon=15ml

  1小勺=1 tea spoon=5ml

  ? [?食谱 ]

  1.丝苗米提前用清水浸泡40分钟

  瓦煲上涂一层食用油,放入浸泡好的大米,倒入刚煮沸的水,水的分量盖过米半个手掌厚左右,开中火煮10分钟

  若用电饭煲煮米饭可免浸泡,按正常模式煮饭

  用砂锅煮煲仔饭更加香

  2.将西红柿去蒂切小块,尖椒去籽切圈

  3.小碗里打入3个蛋,加入1大勺淀粉水、1/2小勺盐搅打均匀

  4.起锅倒入2大勺食用油,烧至六成热,倒入蛋液,底部凝固后,用锅铲推散炒至鸡蛋微黄蓬松状,铲成小块盛起待用

  炒蛋要加够油,多油才好吃

  5.再起锅加入少许食用油,煸香葱段、蒜片,加入尖椒、西红柿炒出汁,再加入鸡蛋块、1/2小勺盐、1大勺生抽、1小勺糖翻炒2分钟入味

  若番茄汁水偏少,可适量加几勺清水焖出汁

  6.将炒好的尖椒西红柿蛋,盖在煮好的煲仔饭上,拌匀食用即可

  盖浇饭的精髓,就在于这股搅拌均匀后的“混乱”。

  酸甜的酱汁迅速抱紧每一粒米饭,红的黄的绿的白的一齐用勺子挖起,或者拿筷子往嘴里大口扒拉,就是最有幸福感的吃法。

  每一口,既能感受到米饭的软糯,又能享受到蛋块的柔软,还有尖椒的脆番茄的多汁,共同咀嚼出美味的大合唱。

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