刘慧:日本的黑轮是个什么样子的东西,好象是

2020-11-19 12:45 admin

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  初起的关东煮被称为“堂兄弟煮”,是把各类食材下锅煮的大杂烩,由于食材相似,关系类似兄弟而得名。日本人并不习惯把这么多的食材拌在一起食用,故将其分门别类地串在竹签上,口味以清淡甘甜为长。传入台湾之后被转译为“黑轮”,不但味道发生了变化,吃法也有所不同,在食材上以章鱼丸、竹轮、甜不辣、白萝卜、海带卷、鱼板、豆腐类为多,并以柴鱼、昆布高汤或鸡肉高汤为底。不管各地关东煮口味和吃法如何改变,其新鲜食材饱吸汤汁却深具默契,殊途同归。

  关东煮

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