李婉华:醪糟最适合什么人吃?怎么吃最好?

2020-11-13 12:15 admin

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  谁人适合醪糟汤?

  中国农业大学食品安全与加工专业硕士 郭晓薇

  醪糟汤又名糯米酒、江米酒、酒酿,主料为糯米,酿造简单却口味醇香,既可作为调味亦可直接饮用。那么,如此佳品,谁更适宜饮用呢?

  胃口不佳者

  醪糟汤甘甜芳醇的口感能帮助消化,增进食欲,适宜胃口不佳的人群作为开胃甜饮,也可以用其炖制肉类使肉质更加细嫩,适宜馋肉的男士食用。

  孕妇和体弱者

  醪糟汤酒香浓郁温和,适合血液循环不畅的孕产妇和体弱的中老年人饮用,补气又可养血,促进新陈代谢,宜热饮。

  饮食单一者

  醪糟汤采用发酵工艺酿造,米中的蛋白质被分解成游离氨基酸和多肽物质,还富含多种维生素、矿物质,营养成分释放,平日饮食较单一的人也适合来一碗醪糟汤。

  醪糟汤美味又健康,可做汤圆醪糟汤、鸡蛋醪糟汤、南瓜红枣醪糟汤、醪糟汤蒸饭、醪糟汤煲鸡。但需要注意的是,醪糟汤含糖且发酵有酒的清香,所以一定要把握量,不可贪食,小饮怡情即可。

  编辑 || 许译文

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